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羊肉去腥秘訣要掌握

發(fā)布日期:2019-06-12 | 瀏覽次數:3742

羊肉是大家喜聞樂(lè )見(jiàn)的一種食材,但是有很多人卻受不了從它里面散發(fā)出來(lái)的的羊膻味。對于那些喜歡吃肉但是卻受不了味道的人怎么辦呢?當然是有辦法的了??梢杂靡恍┢渌巢陌蜒蛉獾碾堆谏w住或者中和掉。

  

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  1:蘿卜去膻法。將白蘿卜戳上幾個(gè)洞,放入冷水中和羊肉同煮,滾開(kāi)后將羊肉撈出,再單獨烹調,即可去除膻味。

  

  2:咖喱去膻法。燒羊肉時(shí),加入適量咖喱粉,一般以1000克羊肉放半包咖喱粉為宜,煮熟煮透后即為沒(méi)有膻味的咖喱羊肉。

  

  3:料酒去膻法。將生羊肉用冷水浸洗幾遍后,切成片、絲或小塊裝盤(pán),然后每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻,待羊肉充分吸收調料后,再取蛋清3個(gè)、淀粉50克上漿備用。過(guò)些時(shí)候,料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的膻味。

  

  4:橘皮去膻法。燉羊肉時(shí),在鍋里放入幾個(gè)干橘皮,煮沸一段時(shí)間后撈出棄之,再放入幾個(gè)干橘皮繼續烹煮,也可去除羊肉膻味。

  

  5:核桃去膻法。選上幾個(gè)質(zhì)好的核桃,將其打破,放入鍋中與羊肉同煮,也可去膻。

  

  6:山楂去膻法。山楂與羊肉同煮,除膻效果甚佳。

  

  7:蒜頭去除羊肉膻味法

  

  炒羊肉時(shí)加入25克蒜頭,翻炒后加水煮,羊肉膻味即可去除。

  

  8:鮮筍去除羊肉膻味法

  

  在500克羊肉中加鮮筍250克,先炒后燉,可除膻味。

  

  9:杏仁去除羊奶膻味法

  

  在煮羊奶的鍋里放少許杏仁,煮開(kāi)后撈去杏仁,膻味消除了。

  

  10:藥料去除羊肉膻味法

  

  把草果、丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等藥料碾碎,用紗布包好與羊肉同燒,可去膻味,且有獨特風(fēng)味。

  

  現在大家學(xué)會(huì )了嗎?趕快是這操作一下吧!美味的羊肉在向你招手,錯過(guò)可太可惜了。

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